Для заведений с кухней в Грузии: план HACCP собирается по вашему меню и процессам, сотрудники каждый день заполняют журналы на телефоне или планшете — температуры холодильников, приготовление, приёмка продуктов, уборка, — а к инспекции все записи готовы в PDF.
Мне это нужноСервис в подготовке · Оплата на этой странице не принимается
Кафе в Тбилиси с кухней и шестью сотрудниками. Утром повар отмечает на планшете температуру трёх холодильников и приёмку молочных продуктов. Днём один холодильник показывает 8 °C — приложение просит записать, что сделано, и повар отмечает перенос продуктов. Когда приходит инспектор, владелица показывает журналы за полгода.
Выбрать тарифВ Грузии предприятия питания — рестораны, кафе, пекарни, кухни детских садов и школ — должны работать по системе, основанной на принципах HACCP, и вести записи о том, как контролируются опасности. Национальное агентство продовольствия проверяет эти документы и записи при инспекции.
Для небольшого заведения это две задачи. Сначала нужно составить документы системы: какие опасности есть на кухне, где критические точки, какие пределы и что делать при отклонении. Потом каждый день вести журналы мониторинга — и так, чтобы к инспекции они были полными.
Обычно журналы ведутся на бумаге. Листы теряются, записи заполняются в конце недели по памяти, а перед инспекцией владелец собирает их по всей кухне. Документы системы часто составлены один раз и давно не совпадают с меню.
Сервис помогает с обеими задачами. Документы системы HACCP собираются по вашему меню и процессам: приёмка, хранение, приготовление, охлаждение, раздача. Для каждого этапа — опасности, критические точки, пределы и корректирующие действия, которые вы проверяете и утверждаете.
Журналы мониторинга появляются на телефоне или планшете на кухне: температуры каждого холодильника и морозильника, температура приготовления и охлаждения, приёмка продуктов, уборка и дезинфекция, личная гигиена персонала. Сотрудники отмечают их по ходу дня.
Каждая запись сохраняется со временем и именем сотрудника. Если значение выходит за предел — холодильник теплее нормы, продукт пришёл с нарушением температуры, — приложение сразу отмечает это и просит записать, что сделано.
Если журнал не заполнен вовремя, владелец или менеджер получает напоминание и видит пропуск в тот же день, а не в конце месяца.
Задачи пореже — генеральная уборка, борьба с вредителями, поверка термометров, обучение персонала — добавляются со своим графиком и стоят рядом с ежедневными.
Новые сотрудники разбираются с журналами в первый же день: на экране видно, что нужно сделать сегодня, а каждая отметка — это одно нажатие или одно число. Не нужно объяснять, где лежит какой лист и как его заполнять, и записи не зависят от того, кто сегодня на смене.
Владелец видит все журналы со своего телефона, даже когда его нет в заведении: какие отметки сделаны, где были отклонения и что с ними сделали. Если у вас две точки, у каждой свои журналы, а сводка — на одном экране.
Когда меню меняется или появляется новое оборудование, документы системы обновляются в одном месте, и журналы сразу учитывают изменения.
К инспекции все записи готовы: документы системы и журналы за любой период — неделю, месяц, год — в PDF или на экране планшета.
Для детских садов и школ с кухней можно отдельно вести журнал выдачи блюд и бракеража, чтобы записи о питании детей были в том же месте, что и остальные журналы.
Подключение занимает вечер: меню, оборудование, сотрудники. Сервис работает в браузере на телефоне, планшете и компьютере, ничего устанавливать не нужно.
Сервис рассчитан на заведения с кухней в Грузии. Сейчас он в подготовке: сначала мы проверяем, нужен ли он заведениям. За систему безопасности пищевых продуктов отвечает само предприятие.
Ресторанам, кафе, пекарням, детским садам и школам с кухней в Грузии.
Температуры холодильников и морозильников, приготовление и охлаждение, приёмку продуктов, уборку, гигиену персонала и другие.
Приложение отметит отклонение и попросит записать корректирующее действие с именем и временем.
Да, на планшете или в PDF за любой период.
Пока нет. Сервис в подготовке, и мы проверяем, нужен ли он заведениям.